GLI EVENTI

F.lli Rizzieri 1969 Società Benefit

Siamo ufficialmente una Società Benefit. Un traguardo importante che abbiamo voluto e perseguito con determinazione ed impegno perchè rappresenta la nostra identità, la nostra filosofia di lavoro, la nostra storia!

Le società benefit qualificano le aziende che danno alla propria strategia nuovo imprinting nell’oggetto sociale. Nell’esercizio dell’attività economica, oltre allo scopo di dividerne gli utili, l’azienda ha una o più finalità di beneficio comune e opera in modo responsabile, sostenibile e trasparente nei confronti di persone, comunità, territori, ambiente, beni, attività culturali, sociali, enti associazioni, e altri portatori di interesse.

Quali sono gli IMPEGNI di F.lli Rizzieri 1969?

8 punti che definiscono il nostro progetto e la nostra quotidianità… Impegni che trasferiamo in TUTTI i nostri ambiti di lavoro: dalla ricerca in campagna e in allevamento alla macelleria, dal ristorante all’Accademia.
LEGGI QUI I NOSTRI IMPEGNI

Bottega Rizzieri – via Comacchio 331

La Tradizione Artigianale ha una NUOVA BOTTEGA.
Dall’11 Maggio ci trovate anche in via Comacchio 331 (zona Villa Fulvia) Ferrara
Macelleria – Salumeria ed una particolare attenzione per la nostra Gastronomia di Filiera!

info e prenotazioni:
Tel. 353 4241531
email: viacomacchio@macelleriarizzieri.it

Orari: aperto dal martedì al venerdì ore 9-13 e 16-19,00 ed il sabato mattina ore 8-13 (domenica e lunedì: chiuso)

TUTTA PARTE DALLA TERRA IL NUOVO LIBRO DI LORENZO RIZZIERI

Lorenzo Rizzieri - LibroL’attesa è finita!!
TUTTO PARTE DALLA TERRA
Carni, una filiera per il benessere e la sostenibilità
E’ il nuovo #LIBRO di Lorenzo Rizzieri edito da Mondadori Electa.

Puoi acquistare la tua copia, se vuoi con dedica 🙂 anche direttamente in negozio oppure dal blog di Lorenzo, CLICCA QUI.

Il Libro è inoltre in vendita nelle librerie e negli store on-line

Macelleria Rizzieri su “Le Guide di Repubblica”

Le guide di repubblica - macelleria rizzieriBOTTEGHE DEL GUSTO 2019. Le Guide di Repubblica ci onorano anche per l’edizione di quest’anno di una splendida recensione sulla guida ai Sapori e ai Piaceri dell’Emilia Romagna…
Scrivono di noi…
“…Qualità, prestigio, eccellenza: queste le tre parole che descrivono la macelleria #Rizzieri […] continua…

CONSEGNA A DOMICILIO (FERRARA CENTRO ABITATO)

consegna a domicilio macelleria rizzieri

Ordina la tua spesa Rizzieri (telefonicamente o direttamente on-line) e te la consegnamo noi!

E’ attivo il SERVIZIO di consegna a domicilio.
Operativo per clienti di Ferrara – (entro il perimetro delimitato dal cartello del centro abitato) con giornate di consegna il Mercoledì e Venerdì.

Clicca QUI per maggiori informazioni

Macelleria Rizzieri su “la Guida ai sapori e ai Piaceri” di Repubblica

Guida ai sapori e ai piaceri dell'Emilia Romagna“Un lunghissimo bancone che accoglie tutte le tonalità del rosso e che propone una varietà di carni da lasciare a bocca aperta chiunque vi si trovi davanti…”
Le Guide di Repubblica ci onorano di una bella recensione sulla guida ai sapori e ai piaceri dell’Emilia Romagna, inserendoci come Bottega del Gusto
Grazie ai curatori per l’inaspettata sorpresa!

Una Giornata in Stalla – Domenica 14 Maggio – Rizzieri Day – TERZO anno

gita in stalla 2017 RizzieriDopo il successo delle prime 2 edizioni torna il RIZZIERI DAY…

Perchè “Il nostro lavoro inizia dalla stalla!” NON è solo uno slogan!!
In stalla, nei pascoli ed in campagna con noi per capire, conoscere, stare in compagnia…continua…

è arrivato “il 360” il nuovo Tortellino fatto a mano firmato Rizzieri

Macelleria Rizzieri Tortellini "il360"

E’ arrivato – il 360 –

Non solo carni di qualità Rizzieri ma anche formaggi, uova, farine selezionate con cura come ci impone la nostra filosofia a 360 grad, nel rispetto della tradizione.continua…

MATERIA (gli allevamenti, le carni, l’impiego in cucina) : 3 incontri formativi aperti a tutti

Con Lorenzo Rizzieri

Sede: “La Fabbrica dei Cuochi” – IPSSAR – Orio Vergani – Ferrara

Mercoledì 8 – 15 – 22 Febbraio dalle ore 20,00 alle 22,00

Il corso si rivolge a professionisti del settore, agli appassionati di cucina o ai semplici consumatori che desiderano avere qualche informazione in più per un consumo consapevole delle carni.

La prenotazione è OBBLIGATORIA e va effettuata almeno 4 giorni PRIMA la serata del corso cui si intende partecipare

per informazioni ed il programma del corso, CLICCA QUI

Golosaria – Milano 2016: Premio BOTTEGHE DEL GUSTO

golosaria_rizzieri_05 Domenica 6 novembre 2016 è stata una giornata speciale per Macelleria Rizzieri. Abbiamo ricevuto un premio importante direttamente dalle mani di Paolo Massobrio della guida Golosario che ha riconosciuto il nostro impegno per la valorizzazione e conservazione delle tradizioni enogastronomiche locali e per aver scelto di privilegiare nel nostro punto vendita produzioni non industriali. Grazie a Paolo ed a Golosaria per la splendida opportunità ed a tutto lo staff di Macelleria Rizzieri perchè anche questo come tutti gli altri traguardi che abbiamo raggiunto è frutto di un grande lavoro di squadra!

Una Giornata in Stalla – Domenica 19 giugno – Rizzieri Day – secondo anno

Macelleria Rizzieri Ferrara - gita in stallaAttenzione: causa previsioni metereologiche sfavorevoli la data per la nostra “gita” in stalla inizialmente prevista per il 12/6 è POSTICIPATA A DOMENICA 19 GIUGNO 2016.

Le modalità ed il programma della giornata sono le medesime.

Dopo il clamoroso successo della prima edizione torna ….“Il dietro le Quinte”.continua…

Nasce A.I.M.A. – Associazione Italiana Macellerie Artigiane

A.I.M.A. Associazione Italiana Macellerie ArtigianeL’associazione A.I.M.A. – Associazione Italiana Macellerie Artigiane è una nuova realtà formata da Macellai Professionisti: Fabrizio Gasparini, Stefano Vitali, Massimo Caldera, Aldo Muggeri, Lorenzo Rizzieri, Davide Cecconi, Diego Fiorenzato, Federico Dal Lago, Roberto Passaretta, Francesco Camassa, Barbara Comune, appassionati del proprio lavoro, che hanno deciso di divulgare la cultura della Macelleria.continua…

il nuovo sito di macelleria rizzieri su Eurocarni (novembre 2015)

eurocarni_sito_cover
Ringraziamo il mensile “Eurocarni” ed in particolare Elena Benedetti per aver notato il nostro nuovo sito ed in generale gli sforzi che stiamo facendo per comunicare al meglio il senso della nostra filosofia di lavoro.

Come suggerito dalla giornalista oltre al sito Macelleria Rizzieri è su Facebook, su Youtube ed ha anche un Blog curato direttamente da Lorenzocontinua…

La nostra carne è differente…

carne rossa di qualità rizzieri

Un impegno incessante, continuo e faticoso per la ricerca della qualità che si traduce in ATTENZIONE ALL’ALIMENTAZIONE ED AL BENESSERE ANIMALE, per questa ragione diciamo che il nostro impegno inizia dalla stalla e dalla condivisione, non solo formale ma sostanziale e continuamente verificata, della nostra filosofia di lavoro con allevatori selezionati ed affidabili.

Per questo insistiamo tutti i giorni, non da oggi ma dal 1969, sulle caratteristiche della nostra carne, su come sono fatti i nostri preparati ed i nostri insaccati, sul “ZERO CHIMICA”, sull’importanza dell’alimentazione animale (NO ogm, NO integratori per forzare la crescita, SI cereali e legumi coltivati a lotta integrata, SI ai semi di lino per aumentare l’apporto di Omega3).continua…

Macelleria Rizzieri ad Expo – Dicono di noi

macelleria_rizzieri_expo_5Fratelli Rizzieri 1969 è stata scelta tra le migliori aziende artigiane del settore alimentare della regione Emilia Romagna per raccontare il proprio percorso di eccellenza ad EXPO – Milano 2015 nell’ambito di “Food Stories”, progetto promosso da CNA e Confartiginato.

Riportiamo alcuni articoli della stampa che hanno riportato l’evento e ringraziamo le testate locali per l’attenzione e CNA-Ferrara per il prezioso supporto.continua…

Archivio: dicono di noi, raccolta di alcuni articoli sulla nostra azienda

Di seguito una breve raccolta di acuni articoli apparsi sulla stampa locale e di settore relativi alla nostra azienda ed alle nostre iniziative…

 

pdf_icon
iMeat – ottobre/novembre 2014 – Scarica qui l’articolo – Articolo di presentazione del nostro negozio e del nostro lavoro con attenzone al lavoro di squadra

pdf_icon
Il Resto del Carlino – 22 maggio 2014 – Scarica qui l’articolo – Articolo sulle 19 “imprese di valore” premiate dalla CNA di Ferrara

pdf_icon
Eurocarni – novembre 2013 – Scarica qui l’articolo – Articolo scritto da Elena Benedetti per il mensile Eurocarni sulla nostra macelleria dopo la riapertura a seguito della ristrutturazione e restyling del negozio di Focomorto

pdf_icon
Salumi&Consumi – aprile 2013 – Scarica qui l’articolo – Articolo di presentazione della nostra azienda con particolare focus sul nostro metodo di produzionne dei salumi e insaccati

pdf_icon
Il Resto del Carlino – 29 marzo 2013 – Scarica qui l’articolo – Articolo sulle qualifiche di “assaggiatori di carne” conseguite da Lorenzo Rizzieri, Michela Borghi e Giovanni Rizzo di Macelleria Rizzieri

pdf_icon
Il Resto del Carlino – 25 ottobre 2012 – Scarica qui l’articolo – “Ferrara al Salone del Gusto” – Macelleria Rizzieri da Focomorto a Torino

“Io, macellaio ferrarese, prof alla scuola di Marchesi”
da Il Resto del Carlino, 22 luglio 2104

Riportiamo l’articolo pubbicato su “Il Resto del Carlino”, cronaca locale del 22 luglio 2014 relativo alla lezione tenuta da Lorenzo Rizzieri alla scuola intrenazionale di cucina italiana ALMA di Colorno. Durante le lezioni si è trattato di norcineria ed anatomia suina e di vari tipi di cottura delle carni.

pdf_iconScarica qui l’articolo: Il Resto del Carlino (22/7/2014)

 

a seguire alcune immagini fotografiche scattate durante le lezionicontinua…

Macelleria Rizzieri ad EXPO – Milano

expo-2015
Giovedì 1 Ottobre 2015 siamo intervenuti ad EXPO Milano 2015  !!
Fratelli Rizzieri 1969 è stata scelta per raccontare del suo percorso di eccellenza artigiana e mostrare i suoi prodotti nell’ambito di “Food Stories”, iniziativa promossa da CNA e Confartigianato.continua…

Il Blog di Lorenzo

blog-lorenzoHo voluto creare un blog per parlare del cibo, cosa che adoro, mi appassiona e mi incuriosisce per i sapori, gli odori, le consistenze e soprattutto per quel che sa raccontare della terra, dei luoghi e delle culture.
Mi piace confrontarmi e parlare delle materie prime e delle tecniche di trasformazione: dalle tradizionali alle più recenti frutto di ricerca ed innovazione esclusivamente nel rispetto dei cicli naturali, della biodiversità e del buon gusto.  E poi i migliori prodotti artigianali, le primizie, le chicche… se condividi i miei stessi interessi o semplicemente vuoi rimanere informato sulla qualità del cibo e dei processi di produzione ti aspetto sul mio blog!

Quando la macelleria va in stalla.
Eurocarni (07/2015) – iMeat (05/2015)

eurocarni_anteprimaLo scorso 24 Maggio abbiamo organizzato un’intera giornata all’aria aperta dedicata ai clienti della nostra macelleria con visita all’allevamento ed ai campi di coltivazione di Fattoria alle Origini di Bovolenta (PD), ne abbiamo parlato anche nel nostro blog.

Abbiamo voluto scommettere sull’interesse che questi concetti avrebbero suscitato nei nostri clienti e la risposta è stata, ancora una volta, eccezionale…continua…

Le Riz-Svizzere Fratelli Rizzieri 1969

Riz-Svizzera Hamburger di scottona RizzieriUn classico del banco della macelleria… Noi le abbiamo re-interpretate tornando, in realtà, alla tradizione. Le Riz-Svizzere sono lavorate esclusivamente a mano e sono ottenute da un blend di ben 5 tagli diversi di carne di Scottona.

Assaggiandole avrete modo di scoprire i gusti, gli aromi delle nostre carni di manzo.

Disponibili anche in versione farcita spinaci-ricotta per un gusto ancora più deciso.

La Tavola in Macelleria – cene evento in macelleria

cena_in_macelleria3 cene evento hanno accompagnato la nostra estate e quella dei nostri clienti: una cena al mese nel cortile della macelleria: 3 mercoledì sera, una in giugno, una in luglio e poi in settembre…

Ognuna con un tema e con una appendice informativa ed educativa come da nostra tradizione, la prima serata è stata dedicata alle cotture con barbecue, la seconda agli olii ed ai relativi abbinamenti, l’ultima alle cotture a bassa temperatura.

Se vuoi sapere come è andata e vedere qualche foto delle serata leggi qui