i nostri Preparati

Se la tradizione incontra la creatività: la Gastronomia, i Prontocuoci

salse_prontocuociQuando ami il tuo lavoro e capisci che essere macellaio non è solo la capacità di usare un coltello, allora ti accorgi che devi proporre ai tuoi clienti una gamma di prodotti basati sulla conoscenza.
Da anni partecipamo a corsi di alta cucina, studiando e mettendoci alla prova ogni giorno con nuovi strumenti di preparazione delle carni, cotture sottovuoto, a basse temperatura ecc.. per offrirvi inostri ProntoCuoci e pietanze gustose Già Cotte, pronte per essere consumate.

I ProntoCuoci Rizzieri sono il frutto della miscela di tutti i prodotti selezionati, a partire dalle nostre carni continuando con le verdure per le quali privilegiamo collaborazioni continue con Aziende Agricole bio-dinamiche locali , passando dai formaggi di malga preferibilmente con latte a crudo, agli oli, al sale (solo sale di Cervia), alle spezie ecc.
Tutto deve essere bilanciato ed equilibrato come una opera d’arte, dove ogni singolo ingrediente esprime la massima qualità e genuinità presente sul mercato a formare un prodotto che si schiuderà nei vostri palati, con un’ esplosione di gusto pur garantendo una digestione facile e naturale.

Tutti i prodotti di Gastronomia ed i ProntoCuoci vengono realizzati all’interno dei nostri laboratori solo con prodotti freschi e di stagione.
Da anni siamo specializzati nella lavorazione senza glutine e su richiesta ci rendiamo disponibili a modificare le nostre ricette in base alle allergie o intolleranze che ci vorrete eventualmente comunicare.

Per un miglior servizio (e per evitare possibili code in negozio) vi consigliamo di PRENOTARE i vostri preparati ALMENO UN GIORNO LAVORATIVO prima della data richiesta per il ritiro. Per prenotazioni urgenti consigliamo di telefonare in negozio (0532.65092) per verficare le disponibilità a banco.

NB: A causa delle variazioni delle modalità di lavoro imposte dall’emergenza Covid-19 abbiamo ridotto il numero dei preparati disponibili per la prenotazione, potrete scegliere da un MENU’ FISSO che raccoglie comunque buona parte dei prodotti maggiormente richiesti:

Ecco quindi il Menù Fisso dal quale potrete scegliere per la vostra spesa:

📍Carne di Scottona Piemontese Rizzieri 5it:

➡️ Hamburger VARIANTI:  Riz-Svizzere / Spinaci e formaggio di malga / Rapa rossa /  Zucca

➡️ Panzerotti

➡️ Polpettone VARIANTI: ai Funghi / alla Zucca / al Formaggio

📍Carne di Suino Re Bianco allevato brado e semibrado:

➡️ Coppone panato

➡️ Spiedini VARIANTI::  Classici / Filetto di suino e lardo / Twister di pancetta

📍Carni di Pollo o Tacchino allevati al pascolo:

➡️ Hamburger carni bianche farciti VARIANTI: Cipolla / Peperoni / Parmigiano / Verdure miste / Ricotta, fichi e mandorle

➡️ Cotolette di pollo VARIANTI: ai Pistacchi / alle Nocciole

➡️ Straccetti di pollo VARIANTI: Mediterranei (pomodorini, capperi, olive…) / Carciofini e Speck /Funghi e Speck

Modalità
di cottura

Trovati: 4

Se vuoi escludere dei prodotti, basta togliere la selezione dalla voce che non ti interessa

Hamburger Riz-Svizzera

Riz-Svizzera: Ottenuta da un blend di ben 5 tagli diversi di carne di Scottona. Lavorata completamente a mano.

Porzione consigliata: 1 pezzo

Cottura: 8 min in Padella o Griglia
oppure 10-12 minuti in Forno

Quantità minima: 2 pezzi

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Hamburger di Scottona FARCITO

Con Spinaci: Macinato di Scottona, ricotta, parmigiano e spinaci

Oppure con Rapa Rossa (con rapa rossa, patata, ricotta, parmigiano)

Oppure con Zucca (con zucca, parmigiano, noce moscata)

Porzione consigliata: 1 pezzo

Cottura: 8 min in Padella o Griglia
oppure 10-12 minuti in Forno

Quantità minima: 2 pezzi

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Twister di pancetta

Pancetta suino, paprika, olio, aromi naturali.

Porzione consigliata: 5 pezzi (200gr)

Cottura: 10 min
Griglia o Padella

Quantità minima: 5 pezzi

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Spiedino filetto suino

Filetto di suino, sale, salvia, rosmarino, lardo stagionato (ns. produzione), olio.

Porzione consigliata: 1 pezzo (160 gr)

Cottura: 15 min
Padella o Griglia

Quantità minima: 4 pezzi

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Spinacine

Macinato di Scottona, patata, parmigiano, spinaci, pane tostato di mais, prezzemolo.

Porzione consigliata: 1 pezzo (120 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 4 pezzi

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Panzerotti

Macinato di Scottona, patata, formaggio di malga, parmigiano, pane tostatodi mais, pomodoro disidratato.

Porzione consigliata: 1 pezzo (180 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 2 pezzi

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Spiedini Classici

Pancetta suino, lonza suino, salsiccia, tacchino, peperone.

Porzione consigliata: 1 pezzo (190 gr)

Cottura: 20 min
Griglia o Padella

Quantità minima: 4 pezzi

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Straccetti di Pollo

COSCIA POLLO DISOSSATA

“Mediterranei” con: Pomodorino, capperi, oliva taggiasca o nera, olio, sale.

 

Oppure con: Carciofi, speck, olio, sale.

Oppure con: Funghi, speck, olio, sale.

Porzione consigliata: 200 gr

Cottura: 20 min
Padella

Quantità minima: 500 gr

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Svizzere di carni bianche farcite

Macinato di pollo e tacchino farcito nelle seguenti VARIANTI:

PEPERONI

Oppure VERDURE miste:  carota, melanzana, zucchine, patate, olio, sale.

Oppure CIPOLLA

Oppure PARMIGIANO

Oppure RICOTTA, FICHI e MANDORLE

Porzione consigliata: 1 pezzo (150 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 3 pezzi

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Cotolette al Pistacchio o alle Nocciole

Coscia di pollo disossata, pane tostato al mais, farina di riso, pistacchi.

Oppure: Coscia di pollo disossata, pane tostato al mais, farina di riso, nocciole.

Porzione consigliata: 1 pezzo (270 gr)

Cottura: 25 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 2 pezzi

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Polpettone di funghi

Macinato di Scottona, patata ricotta, crudo di Parma, parmigiano, funghi, pane tostato di mais.

Peso/pezzo: circa 500 gr (3 porzioni)

Cottura: 50 min
Forno 180°C

Quantità minima: 1 polpettone

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Polpettone di zucca

Macinato di Scottona, patata zucca, salsiccia (ns. produzione), parmigiano, noce moscata, pane tostato di mais, pomodoro disidratato.

Peso/pezzo: circa 500 gr (3 porzioni)

Cottura: 50 min
Forno 180°C

Quantità minima: 1 polpettone

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