i nostri Preparati

*** Festività 2024/25 ***

Numero UNICO PRENOTAZIONI Festività 2024/25: Telefono 0532 65092

(sia per ordini con ritiro a Focomorto che in Via Comacchio 331, da specificare al momento dell’ordine)

TERMINE ULTIMO ORDINI PER NATALE: Martedì 17/12 ore 13,00

Durante il mese di Dicembre 2024 per ottimizzare il lavoro in macelleria e garantire il miglior servizio possibile in vista delle Festività Natalizie abbiamo ridotto l’assortimento dei Prontocuoci prenotabili in questo periodo, allo stesso tempo abbiamo AMPLIATO LA GAMMA DEGLI ARROSTI PRENOTABILI per le Feste.

Scarica QUI l’elenco degli ARROSTI e dei preparati prenotabili a Dicembre

Se la tradizione incontra la creatività: la Gastronomia, i Prontocuoci

salse_prontocuociQuando ami il tuo lavoro e capisci che essere macellaio non è solo la capacità di usare un coltello, allora ti accorgi che devi proporre ai tuoi clienti una gamma di prodotti basati sulla conoscenza.
Da anni partecipamo a corsi di alta cucina, studiando e mettendoci alla prova ogni giorno con nuovi strumenti di preparazione delle carni, cotture sottovuoto, a basse temperatura ecc.. per offrirvi inostri ProntoCuoci e pietanze gustose Già Cotte, pronte per essere consumate.

I ProntoCuoci Rizzieri sono il frutto della miscela di tutti i prodotti selezionati, a partire dalle nostre carni continuando con le verdure per le quali privilegiamo collaborazioni continue con Aziende Agricole bio-dinamiche locali , passando dai formaggi di malga preferibilmente con latte a crudo, agli oli, al sale (solo sale di Cervia), alle spezie ecc.
Tutto deve essere bilanciato ed equilibrato come una opera d’arte, dove ogni singolo ingrediente esprime la massima qualità e genuinità presente sul mercato a formare un prodotto che si schiuderà nei vostri palati, con un’ esplosione di gusto pur garantendo una digestione facile e naturale.

Tutti i prodotti di Gastronomia ed i ProntoCuoci vengono realizzati all’interno dei nostri laboratori solo con prodotti freschi e di stagione.
Da anni siamo specializzati nella lavorazione senza glutine e su richiesta ci rendiamo disponibili a modificare le nostre ricette in base alle allergie o intolleranze che ci vorrete eventualmente comunicare.

Per un miglior servizio (e per evitare possibili code in negozio) vi consigliamo di PRENOTARE i vostri preparati ALMENO UN GIORNO LAVORATIVO prima della data richiesta per il ritiro.

Per prenotazioni urgenti consigliamo di telefonare in negozio per verificare le disponibilità a banco.

SE NELL’ELENCO NON TROVATE i vostri preparati preferiti consigliamo di chiamare in negozio per verificare eventuali disponibilità extra.

Tempi
di cottura

Modalità
di cottura

Ingredienti

Trovati: 4

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Hamburger Riz-Svizzera

Riz-Svizzera: Ottenuta da un blend di ben 5 tagli diversi di carne di Scottona. Lavorata completamente a mano.

Porzione consigliata: 1 pezzo

Cottura: 8 min in Padella o Griglia
oppure 10-12 minuti in Forno

Quantità minima: 2 pezzi

Hamburger di Scottona FARCITO

Con Spinaci: Macinato di Scottona, ricotta, parmigiano e spinaci

Oppure con Rapa Rossa (con rapa rossa, patata, ricotta, parmigiano)

Oppure con Zucca (con zucca, parmigiano, noce moscata)

Porzione consigliata: 1 pezzo

Cottura: 8 min in Padella o Griglia
oppure 10-12 minuti in Forno

Quantità minima: 2 pezzi

Tramezini con Speck

Macinato di Scottona, patata, formaggio di malga, speck

Porzione consigliata: 1 pezzo (200 gr)

Cottura: 15 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 4 pezzi

Salama di faraona

Faraona disossata, macinato di Scottona, patata, funghi, parmigiano, crudo di Parma, pancetta, sale, olio semi, salvia, rosmarino, oliva.

Peso/pezzo: circa 1000 gr (5 porzioni)

Cottura: 120 min
Forno 180°C o casseruola

Quantità minima: 1 salama

Arrosto di pollo

Pollo, macinato pollo e tacchino, fiori di zucca, radicchio, crudo di Parma, pomodorini secchi, parmigiano, scamorza, pancetta.

DISPONIBILE anche in versione faraona e con diversi ripieni.

Peso/pezzo: circa 1000 gr (5 porzioni)

Cottura: 90 min
Forno 180°C o casseruola

Quantità minima: 1 arrosto

Arrosto arancia e speck o mela e lardo

Lonza di suino, arancia, speck, olio di semi, pepe rosa e verde,

OPPURE

Arrosto mela e lardo:lonza di suino, mela, lardo stagionato (ns. produzione), olio, pepe rosa e verde.

Peso/pezzo: circa 1000 gr (5 porzioni)

Cottura: 90 min
Forno 180°C o casseruola

Quantità minima: 1 arrosto

Rotolo spinaci

Macinato di Scottona, patata, spinaci, parmigiano, ricotta, prosciutto cotto, salsiccia (ns. produzione), pane tostato di mais, rosmarino.

Peso/pezzo: circa 800 gr (4 porzioni)

Cottura: 60 min
Forno 180°C

Quantità minima: 1 rotolo

Polpettone di zucca

Macinato di Scottona, patata zucca, salsiccia (ns. produzione), parmigiano, noce moscata, pane tostato di mais, pomodoro disidratato.

Peso/pezzo: circa 500 gr (3 porzioni)

Cottura: 50 min
Forno 180°C

Quantità minima: 1 polpettone

Polpettone di funghi

Macinato di Scottona, patata ricotta, crudo di Parma, parmigiano, funghi, pane tostato di mais.

Peso/pezzo: circa 500 gr (3 porzioni)

Cottura: 50 min
Forno 180°C

Quantità minima: 1 polpettone

Cotolette al Pistacchio o alle Nocciole

Coscia di pollo disossata, pane tostato al mais, farina di riso, pistacchi.

Oppure: Coscia di pollo disossata, pane tostato al mais, farina di riso, nocciole.

Porzione consigliata: 1 pezzo (270 gr)

Cottura: 25 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 2 pezzi

Bombette

Suino, macinato di Scottona, patata, vino, sale, salvia, rosmarino, parmigiano, prezzemolo, aglio.

Porzione consigliata: 2 pezzi (280 gr)

Cottura: 20-25 min
Forno 180°C, padella o griglia

Quantità minima: 6 pezzi

Svizzere di carni bianche farcite

Macinato di pollo e tacchino farcito nelle seguenti VARIANTI:

PEPERONI

Oppure VERDURE miste:  carota, melanzana, zucchine, patate, olio, sale.

Oppure CIPOLLA

Oppure PARMIGIANO

Porzione consigliata: 1 pezzo (150 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 3 pezzi

Hamburger salsiccia spinaci

Macinato di Scottona, patata, spinaci, parmigiano, prosciutto cotto, ricotta, salsiccia (ns. produzione), pane tostato di mais, rosmarino.

Porzione consigliata: 1 pezzo (150 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 4 pezzi

Straccetti di Pollo

COSCIA POLLO DISOSSATA

“Mediterranei” con: Pomodorino, capperi, oliva taggiasca o nera, olio, sale.

Oppure con: Carciofi, speck, olio, sale.

Oppure con: Funghi, speck, olio, sale.

Porzione consigliata: 200 gr

Cottura: 20 min
Padella

Quantità minima: 500 gr

Spiedini di polpette

Macinato di Scottona, patata, parmigiano, crudo di Parma, farina di riso.

PANATURE: pane tostato di mais, funghi, semi di papavero, prezzemolo, pistacchio, pomodoro, semi di sesamo, paprica dolce, salsa al pesto.

Porzione consigliata: 2 pezzi (150 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 6 pezzi

Spiedini Classici

Pancetta suino, lonza suino, salsiccia, tacchino, peperone.

Porzione consigliata: 1 pezzo (190 gr)

Cottura: 20 min
Griglia o Padella

Quantità minima: 4 pezzi

Panzerotti

Macinato di Scottona, patata, formaggio di malga, parmigiano, pane tostatodi mais, pomodoro disidratato.

Porzione consigliata: 1 pezzo (180 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 4 pezzi

Tramezzini con Pr. Cotto

Macinato di Scottona, patata, formaggio di malga, prosciutto cotto

Porzione consigliata: 2 pezzi (200 gr)

Cottura: 15 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 6 pezzi

Girella

Macinato di Scottona, patata, spinaci, ricotta, parmigiano, formaggio di Malga, crudo di Parma.

Porzione consigliata: 2 pezzi (140 gr)

Cottura: 15 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 6 pezzi

Spiedino filetto suino

Filetto di suino, sale, salvia, rosmarino, lardo stagionato (ns. produzione), olio.

Porzione consigliata: 1 pezzo (160 gr)

Cottura: 15 min
Padella o Griglia

Quantità minima: 4 pezzi

Twister di pancetta

Pancetta suino, paprika, olio, aromi naturali.

Porzione consigliata: 5 pezzi (200gr)

Cottura: 10 min
Griglia o Padella

Quantità minima: 10 pezzi