i nostri Preparati

Se la tradizione incontra la creatività: la Gastronomia, i Prontocuoci

salse_prontocuociQuando ami il tuo lavoro e capisci che essere macellaio non è solo la capacità di usare un coltello, allora ti accorgi che devi proporre ai tuoi clienti una gamma di prodotti basati sulla conoscenza.
Da anni partecipamo a corsi di alta cucina, studiando e mettendoci alla prova ogni giorno con nuovi strumenti di preparazione delle carni, cotture sottovuoto, a basse temperatura ecc.. per offrirvi inostri ProntoCuoci e pietanze gustose Già Cotte, pronte per essere consumate.

I ProntoCuoci Rizzieri sono il frutto della miscela di tutti i prodotti selezionati, a partire dalle nostre carni continuando con le verdure per le quali privilegiamo collaborazioni continue con Aziende Agricole bio-dinamiche locali , passando dai formaggi di malga preferibilmente con latte a crudo, agli oli, al sale (solo sale di Cervia), alle spezie ecc.
Tutto deve essere bilanciato ed equilibrato come una opera d’arte, dove ogni singolo ingrediente esprime la massima qualità e genuinità presente sul mercato a formare un prodotto che si schiuderà nei vostri palati, con un’ esplosione di gusto pur garantendo una digestione facile e naturale.

Tutti i prodotti di Gastronomia ed i ProntoCuoci vengono realizzati all’interno dei nostri laboratori solo con prodotti freschi e di stagione.
Da anni siamo specializzati nella lavorazione senza glutine e su richiesta ci rendiamo disponibili a modificare le nostre ricette in base alle allergie o intolleranze che ci vorrete eventualmente comunicare.

Per un miglior servizio (e per evitare possibili code in negozio) vi consigliamo di PRENOTARE i vostri preparati ALMENO UN GIORNO LAVORATIVO prima della data richiesta per il ritiro. Per prenotazioni urgenti consigliamo di telefonare in negozio (0532.65092) per verficare le disponibilità a banco.

NB: AGGIORNAMENTO 28/10/2020
In considerazione del particolare periodo  ed a fronte di una necessaria maggior turnazione dello staff in macelleria abbiamo deciso di limitare la consueta gamma dei prontocuoci disponibili su ordinazione. Nelle immagini sotto trovate la lista dei ProntoCuoci generalmente disponibili su prenotazione.

SE NON TROVATE i vostri preparati preferiti consigliamo di chiamare in negozio per verificare eventuali disponibilità extra.

 

Modalità
di cottura

Trovati: 4

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Hamburger Riz-Svizzera

Riz-Svizzera: Ottenuta da un blend di ben 5 tagli diversi di carne di Scottona. Lavorata completamente a mano.

Porzione consigliata: 1 pezzo

Cottura: 8 min in Padella o Griglia
oppure 10-12 minuti in Forno

Quantità minima: 2 pezzi

prenota

Hamburger di Scottona FARCITO

Con Spinaci: Macinato di Scottona, ricotta, parmigiano e spinaci

Oppure con Rapa Rossa (con rapa rossa, patata, ricotta, parmigiano)

Oppure con Zucca (con zucca, parmigiano, noce moscata)

Porzione consigliata: 1 pezzo

Cottura: 8 min in Padella o Griglia
oppure 10-12 minuti in Forno

Quantità minima: 2 pezzi

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Straccetti di Pollo

COSCIA POLLO DISOSSATA

con: Patata, olio evo, prezzemolo, basilico, aglio;

Oppure con: Pomodorino, capperi, oliva taggiasca o nera, olio, sale.

Oppure con: Carciofi, speck, olio, sale.

Oppure con: Arancia, limone, scaglie di mandorle, olio, sale.

Oppure con: Funghi, speck, olio, sale.

Oppure con: Zucchine, curry, pinoli, olio, sale.

Oppure STRACCETTI DI MANZO con: Radicchio, lardo, aceto balsamico, sale, olio.

Porzione consigliata: 200 gr

Cottura: 20 min
Padella

Quantità minima: 500 gr

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Tramezini con Speck

Macinato di Scottona, patata, formaggio di malga, speck

Porzione consigliata: 1 pezzo (200 gr)

Cottura: 15 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 4 pezzi

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Salama di faraona

Faraona disossata, macinato di Scottona, patata, funghi, parmigiano, crudo di Parma, pancetta, sale, olio semi, salvia, rosmarino, oliva.

Peso/pezzo: circa 1000 gr (5 porzioni)

Cottura: 120 min
Forno 180°C o casseruola

Quantità minima: 1 salama

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Arrosto di pollo

Pollo, macinato pollo e tacchino, fiori di zucca, radicchio, crudo di Parma, pomodorini secchi, parmigiano, scamorza, pancetta.

DISPONIBILE anche in versione faraona e con diversi ripieni.

Peso/pezzo: circa 1000 gr (5 porzioni)

Cottura: 90 min
Forno 180°C o casseruola

Quantità minima: 1 arrosto

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Arrosto arancia e speck o mela e lardo

Lonza di suino, arancia, speck, olio di semi, pepe rosa e verde,

OPPURE

Arrosto mela e lardo:lonza di suino, mela, lardo stagionato (ns. produzione), olio, pepe rosa e verde.

Peso/pezzo: circa 1000 gr (5 porzioni)

Cottura: 90 min
Forno 180°C o casseruola

Quantità minima: 1 arrosto

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Rotolo spinaci

Macinato di Scottona, patata, spinaci, parmigiano, ricotta, prosciutto cotto, salsiccia (ns. produzione), pane tostato di mais, rosmarino.

Peso/pezzo: circa 800 gr (4 porzioni)

Cottura: 60 min
Forno 180°C

Quantità minima: 1 rotolo

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Polpettone di zucca

Macinato di Scottona, patata zucca, salsiccia (ns. produzione), parmigiano, noce moscata, pane tostato di mais, pomodoro disidratato.

Peso/pezzo: circa 500 gr (3 porzioni)

Cottura: 50 min
Forno 180°C

Quantità minima: 1 polpettone

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Polpettone di funghi

Macinato di Scottona, patata ricotta, crudo di Parma, parmigiano, funghi, pane tostato di mais.

Peso/pezzo: circa 500 gr (3 porzioni)

Cottura: 50 min
Forno 180°C

Quantità minima: 1 polpettone

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Fusi di pollo pepe verde

Limone, prezzemolo, pepe verde, olio.

Porzione consigliata: 2 pezzi (430 gr)

Cottura: 25 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 4 pezzi

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Fusi di pollo pepe rosa

Pomodoro, paprika dolce, pepe rosa, olio.

Porzione consigliata: 2 pezzi (430 gr)

Cottura: 25 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 4 pezzi

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Cotolette al Pistacchio o alle Nocciole

Coscia di pollo disossata, pane tostato al mais, farina di riso, pistacchi.

Oppure: Coscia di pollo disossata, pane tostato al mais, farina di riso, nocciole.

Porzione consigliata: 1 pezzo (270 gr)

Cottura: 25 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 2 pezzi

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Bombette

Suino, macinato di Scottona, patata, vino, sale, salvia, rosmarino, parmigiano, prezzemolo, aglio.

Porzione consigliata: 2 pezzi (280 gr)

Cottura: 20-25 min
Forno 180°C, padella o griglia

Quantità minima: 6 pezzi

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Ciabattine

Macinato di Scottona, patata, zucchine, melanzana, carote, scamorza, parmigiano, formaggio di malga, pancetta, salsa barbeque

Porzione consigliata: 2 pezzi (220 gr)

Cottura: 20-25 min
Forno 180°C, padella o griglia

Quantità minima: 4 pezzi

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Svizzere di carni bianche farcite

Macinato di pollo e tacchino farcito nelle seguenti VARIANTI:

PEPERONI

Oppure VERDURE miste:  carota, melanzana, zucchine, patate, olio, sale.

Oppure CIPOLLA

Oppure PARMIGIANO

Oppure RICOTTA, FICHI e MANDORLE

Porzione consigliata: 1 pezzo (150 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 3 pezzi

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Hamburger salsiccia spinaci

Macinato di Scottona, patata, spinaci, parmigiano, prosciutto cotto, ricotta, salsiccia (ns. produzione), pane tostato di mais, rosmarino.

Porzione consigliata: 1 pezzo (150 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 4 pezzi

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Pepite di pollo

Petto di pollo, sale, rosmarino, limone, pane tostato al mais, prezzemolo.

Porzione consigliata: 200 gr

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 500 gr

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Bocconcini pollo arancia

Petto di pollo, arancia, pane tostato di mais, curry, aromi naturali, spezie, sale.

Porzione consigliata: 200 gr

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 500 gr

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Straccetti di Pollo

COSCIA POLLO DISOSSATA

“Mediterranei” con: Pomodorino, capperi, oliva taggiasca o nera, olio, sale.

 

Oppure con: Carciofi, speck, olio, sale.

Oppure con: Funghi, speck, olio, sale.

Porzione consigliata: 200 gr

Cottura: 20 min
Padella

Quantità minima: 500 gr

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Ali di pollo

Ali di pollo, con: Salvia, rosmarino, olio, sale.

Oppure con: versione piccante

Porzione consigliata: 300 gr

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 600 gr

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Spiedini di polpette

Macinato di Scottona, patata, parmigiano, crudo di Parma, farina di riso.

PANATURE: pane tostato di mais, funghi, semi di papavero, prezzemolo, pistacchio, pomodoro, semi di sesamo, paprica dolce, salsa al pesto.

Porzione consigliata: 2 pezzi (150 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 6 pezzi

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Spiedini Classici

Pancetta suino, lonza suino, salsiccia, tacchino, peperone.

Porzione consigliata: 1 pezzo (190 gr)

Cottura: 20 min
Griglia o Padella

Quantità minima: 4 pezzi

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Pannocchie

Macinato di Scottona, patata, parmigiano, crudo di Parma, pane tostato di mais, farina di riso.

Porzione consigliata: 2 pezzi (150 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 4 pezzi

prenota

Panzerotti

Macinato di Scottona, patata, formaggio di malga, parmigiano, pane tostatodi mais, pomodoro disidratato.

Porzione consigliata: 1 pezzo (180 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 2 pezzi

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Spinacine

Macinato di Scottona, patata, parmigiano, spinaci, pane tostato di mais, prezzemolo.

Porzione consigliata: 1 pezzo (120 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 4 pezzi

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Cannoncini zucca o ricotta

Macinato di Scottona, patata, zucca, parmigiano, noce moscata, pane tostato di mais, funghi.

OPPURE:

Macinato di Scottona, patata, ricotta, parmigiano, pane tostato di mais, funghi, crudo di Parma.

Porzione consigliata: 3 pezzi (300 gr)

Cottura: 15 min
Forno 180°C

Quantità minima: 6 pezzi

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Tramezzini con Pr. Cotto

Macinato di Scottona, patata, formaggio di malga, prosciutto cotto

Porzione consigliata: 2 pezzi (200 gr)

Cottura: 15 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 6 pezzi

prenota

Tagliata di Scottona

Sottofiletto di Scottona, prezzemolo, basilico, aglio, olio, pepe rosa.

Porzione consigliata: 1 pezzo (300 gr)

Cottura: 10-15 min
Padella o Griglia

Quantità minima: 2 pezzi

prenota

Girella

Macinato di Scottona, patata, spinaci, ricotta, parmigiano, formaggio di Malga, crudo di Parma.

Porzione consigliata: 2 pezzi (140 gr)

Cottura: 15 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 6 pezzi

prenota

Raviolini

Lonza di suino, macinato di Scottona, patata, crudo di Parma, parmigiano, salvia.

Porzione consigliata: 4 pezzi (200 gr)

Cottura: 15 min
Padella

Quantità minima: 8 pezzi

prenota

Spiedino filetto suino

Filetto di suino, sale, salvia, rosmarino, lardo stagionato (ns. produzione), olio.

Porzione consigliata: 1 pezzo (160 gr)

Cottura: 15 min
Padella o Griglia

Quantità minima: 4 pezzi

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Twister di pancetta

Pancetta suino, paprika, olio, aromi naturali.

Porzione consigliata: 5 pezzi (200gr)

Cottura: 10 min
Griglia o Padella

Quantità minima: 5 pezzi

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Spiedini Scottona

Sottofiletto di Scottona battuto a coltello con sale di Cervia, salvia, rosmarino, olio.

Porzione consigliata: 2 pezzi (180gr.)

Cottura: 8 min
Padella o Griglia

Quantità minima: 4 pezzi

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Caramelle/Arrostini di Faraona

Carne di Faraona allevata al pascolo, macinato di Scottona o di carni bianche, parmigiano, prosciutto crudo

Peso/pezzo: 300gr  (2 porzioni)

Cottura: 60 min
Forno 180°C

Quantità minima: 2 arrostini

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