i nostri Preparati

Se la tradizione incontra la creatività: la Gastronomia, i Prontocuoci

salse_prontocuociQuando ami il tuo lavoro e capisci che essere macellaio non è solo la capacità di usare un coltello, allora ti accorgi che devi proporre ai tuoi clienti una gamma di prodotti basati sulla conoscenza.
Da anni partecipamo a corsi di alta cucina, studiando e mettendoci alla prova ogni giorno con nuovi strumenti di preparazione delle carni, cotture sottovuoto, a basse temperatura ecc.. per offrirvi inostri ProntoCuoci e pietanze gustose Già Cotte, pronte per essere consumate.

I ProntoCuoci Rizzieri sono il frutto della miscela di tutti i prodotti selezionati, a partire dalle nostre carni continuando con le verdure per le quali privilegiamo collaborazioni continue con Aziende Agricole bio-dinamiche locali , passando dai formaggi di malga preferibilmente con latte a crudo, agli oli, al sale (solo sale di Cervia), alle spezie ecc.
Tutto deve essere bilanciato ed equilibrato come una opera d’arte, dove ogni singolo ingrediente esprime la massima qualità e genuinità presente sul mercato a formare un prodotto che si schiuderà nei vostri palati, con un’ esplosione di gusto pur garantendo una digestione facile e naturale.

Tutti i prodotti di Gastronomia ed i ProntoCuoci vengono realizzati all’interno dei nostri laboratori solo con prodotti freschi e di stagione.
Da anni siamo specializzati nella lavorazione senza glutine e su richiesta ci rendiamo disponibili a modificare le nostre ricette in base alle allergie o intolleranze che ci vorrete eventualmente comunicare.

Per un miglior servizio (e per evitare possibili code in negozio) vi consigliamo di PRENOTARE i vostri preparati ALMENO UN GIORNO LAVORATIVO prima della data richiesta per il ritiro. Per prenotazioni urgenti consigliamo di telefonare in negozio (0532.65092) per verficare le disponibilità a banco.

Modalità
di cottura

Trovati: 4

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Riz-Svizzera

Ottenuta da un blend di ben 5 tagli diversi di carne di Scottona. Lavorata completamente a mano.

Opzione: Anche in versione FARCITA con Spinaci: Macinato di Scottona, ricotta, parmigiano e spinaci

NB: Le Riz-Svizzere, proprio per la particolarità di produzione legata ai 5 tagli diversi di carne necessari per comporle NON sono sempre disponibili. Consigliamo di verificare telefonicamente in negozio (0532.65092) prima di effettuare l’ordine

Porzione consigliata: 1 pezzo

Cottura: 8 min in Padella o Griglia
oppure 10-12 minuti in Forno

Quantità minima: 2 pezzi

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Spiedini Scottona

Sottofiletto di Scottona battuto a coltello con sale di Cervia, salvia, rosmarino, olio.

Porzione consigliata: 2 pezzi (180gr.)

Cottura: 8 min
Padella o Griglia

Quantità minima: 4 pezzi

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Twister di pancetta

Pancetta suino, paprika, olio, aromi naturali.

Porzione consigliata: 5 pezzi (200gr)

Cottura: 10 min
Griglia o Padella

Quantità minima: 5 pezzi

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Cannoli

Prosciutto cotto, formaggio di Malga, pane tostato di mais.

Porzione consigliata: 1 pezzo (160gr)

Cottura: 10 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 4 pezzi

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Spiedino filetto suino

Filetto di suino, sale, salvia, rosmarino, lardo stagionato (ns. produzione), olio.

Porzione consigliata: 1 pezzo (160 gr)

Cottura: 15 min
Padella o Griglia

Quantità minima: 4 pezzi

prenota

Raviolini

Lonza di suino, macinato di Scottona, patata, crudo di Parma, parmigiano, salvia.

Porzione consigliata: 4 pezzi (200 gr)

Cottura: 15 min
Padella

Quantità minima: 8 pezzi

prenota

Tasche

Lonza di suino, gorgonzola al mascarpone, speck di Sauris, noci, olio.

OPPURE:

Fettina di pollo, scamorza, prosciutto cotto, pancetta, aromi naturali, spezie, olio.

Porzione consigliata: 3 pezzi (180 gr)

Cottura: 15 min
Padella

Quantità minima: 6 pezzi

prenota

Girella

Macinato di Scottona, patata, spinaci, ricotta, parmigiano, formaggio di Malga, crudo di Parma.

Porzione consigliata: 2 pezzi (140 gr)

Cottura: 15 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 6 pezzi

prenota

Tagliata di Scottona

Sottofiletto di Scottona, prezzemolo, basilico, aglio, olio, pepe rosa.

Porzione consigliata: 1 pezzo (300 gr)

Cottura: 10-15 min
Padella o Griglia

Quantità minima: 2 pezzi

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Tramezzini con Pr. Cotto

Macinato di Scottona, patata, formaggio di malga, prosciutto cotto

Porzione consigliata: 2 pezzi (200 gr)

Cottura: 15 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 6 pezzi

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Tramezini con Speck

Macinato di Scottona, patata, formaggio di malga, speck

Porzione consigliata: 1 pezzo (200 gr)

Cottura: 15 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 4 pezzi

prenota

Cannoncini zucca o ricotta

Macinato di Scottona, patata, zucca, parmigiano, noce moscata, pane tostato di mais, funghi.

OPPURE:

Macinato di Scottona, patata, ricotta, parmigiano, pane tostato di mais, funghi, crudo di Parma.

Porzione consigliata: 3 pezzi (300 gr)

Cottura: 15 min
Forno 180°C

Quantità minima: 6 pezzi

prenota

Fagottini di verza

Lonza di suino, verza, sale, olio, spezie, salsiccia (ns. produzione).

Porzione consigliata: 4 pezzi (240 gr)

Cottura: 15-20 min
Padella

Quantità minima: 8 pezzi

prenota

Macarons Zucca o Ricotta

Macarons zucca: macinato di Scottona, patata, zucca, parmigiano, noce moscata, semi di papavero, pomodoro disidratato

OPPURE:

Macarons ricotta: macinato di Scottona, patata, ricotta, parmigiano, crudo di Parma, semi di papavero, pomodoro disidratato

Porzione consigliata: 2 pezzi (180 gr)

Cottura: 15 min
Forno 180°C

Quantità minima: 6 pezzi

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Spinacine

Macinato di Scottona, patata, parmigiano, spinaci, pane tostato di mais, prezzemolo.

Porzione consigliata: 1 pezzo (120 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 4 pezzi

prenota

Panzerotti

Macinato di Scottona, patata, formaggio di malga, parmigiano, pane tostatodi mais, pomodoro disidratato.

Porzione consigliata: 1 pezzo (180 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 2 pezzi

prenota

Pannocchie

Macinato di Scottona, patata, parmigiano, crudo di Parma, pane tostato di mais, farina di riso.

Porzione consigliata: 2 pezzi (150 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 4 pezzi

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Spiedini Classici

Pancetta suino, lonza suino, salsiccia, tacchino, peperone.

Porzione consigliata: 1 pezzo (190 gr)

Cottura: 20 min
Griglia o Padella

Quantità minima: 4 pezzi

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Spiedini di polpette

Macinato di Scottona, patata, parmigiano, crudo di Parma, farina di riso.

PANATURE: pane tostato di mais, funghi, semi di papavero, prezzemolo, pistacchio, pomodoro, semi di sesamo, paprica dolce, salsa al pesto.

Porzione consigliata: 2 pezzi (150 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o Padella

Quantità minima: 6 pezzi

prenota

Spiedini sfoglia e salsiccia

Salsiccia (ns. produzione), pasta sfoglia senza glutine.

Porzione consigliata: 1 pezzo (100 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C

Quantità minima: 6 pezzi

prenota

Ali di pollo scottadito

Ali di pollo, sale salvia, rosmarino, pane tostato di mais, curry, aromi naturali, spezie.

Porzione consigliata: 250 gr

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 15 pezzi

prenota

Ali di pollo

Ali di pollo, con: Salvia, rosmarino, olio, sale.

Oppure con: Salsa piccante

Oppure con: Salsa Barbeque

Oppure con: Curry

Porzione consigliata: 300 gr

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 600 gr

prenota

Straccetti di Pollo

COSCIA POLLO DISOSSATA

con: Patata, olio evo, prezzemolo, basilico, aglio;

Oppure con: Pomodorino, capperi, oliva taggiasca o nera, olio, sale.

Oppure con: Carciofi, speck, olio, sale.

Oppure con: Arancia, limone, scaglie di mandorle, olio, sale.

Oppure con: Funghi, speck, olio, sale.

Oppure con: Zucchine, curry, pinoli, olio, sale.

Oppure STRACCETTI DI MANZO con: Radicchio, lardo, aceto balsamico, sale, olio.

Porzione consigliata: 200 gr

Cottura: 20 min
Padella

Quantità minima: 500 gr

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Bocconcini pollo arancia

Petto di pollo, arancia, pane tostato di mais, curry, aromi naturali, spezie, sale.

Porzione consigliata: 200 gr

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 500 gr

prenota

Pepite di pollo

Petto di pollo, sale, rosmarino, limone, pane tostato al mais, prezzemolo.

Porzione consigliata: 200 gr

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 500 gr

prenota

Street food

Macinato di Scottona, patata, parmigiano, crudo di Parma, melanzane.

PANATURE: pane tostato di mais, funghi, semi di papavero, prezzemolo, pistacchio, pomodoro, semi di sesamo, paprica dolce, salsa al pesto.

Porzione consigliata: 1 pezzo (sacchetto 150 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 6 pezzi (sacchetti)

prenota

Calamari di pollo

Petto di pollo, limone, sale, rosmarino, prezzemolo, pane tostato al mais.

Porzione consigliata: 200 gr

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 500 gr

prenota

Involtini di verdure

Macinato di Scottona, patata, pancetta, zucchine, peperone, carota, melanzana, olio, spezie, aromi naturali.

Porzione consigliata: 2 pezzi (220 gr)

Cottura: 20 min
Padella

Quantità minima: 6 pezzi

prenota

Hamburger salsiccia spinaci

Macinato di Scottona, patata, spinaci, parmigiano, prosciutto cotto, ricotta, salsiccia (ns. produzione), pane tostato di mais, rosmarino.

Porzione consigliata: 1 pezzo (150 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 4 pezzi

prenota

Svizzere di Scottona Panate

Macinato di Scottona, patata, con panatura di pane tostato di mais, pomodoro, origano.

Oppure con panatura di pane tostato di mais, funghi.

Porzione consigliata: 1 pezzo (170 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 3 pezzi

prenota

Svizzere di carni bianche farcite

Macinato di pollo e tacchino farcito con peperoni.

Oppure farcito con carota, melanzana, zucchine, patate, olio, sale.

Oppure farcito con cipolla.

Porzione consigliata: 1 pezzo (150 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 3 pezzi

prenota

Strudel Vegetariani

Pasta sfoglia senza glutine, carote, melanzane, zucchine, peperone, patate, formaggio di malga, parmigiano reggiano, scamorza, fontina, olio, semi di papavero, uovo, sale.

Porzione consigliata: 2 pezzi (200 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C

Quantità minima: 6 pezzi

prenota

Girasoli

Pasta sfoglia senza glutine, zucca, parmigiano, carota salsiccia (ns. produzione), noce moscata, uovo.

Porzione consigliata: 4 pezzi (240 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C

Quantità minima: 8 pezzi

prenota

Tortini di ricotta

Macinato di scottona, patata, ricotta, parmigiano reggiano, prosciutto crudo di Parma, pomodoro

Porzione consigliata: 1 pezzo (150 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C

Quantità minima: 4 pezzi

prenota

Gratin di pollo

Straccetti di pollo, pane tostato di mais

Con: salsa al limone.

Oppure con: Salsa piccante

Oppure con: Salsa Barbeque

Oppure con: Salsa al Curry

Porzione consigliata: 2 pezzi (220 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C

Quantità minima: 6 pezzi

prenota

Tortino di scottona

Macinato di Scottona, patata, pane di mais tostato, ricotta, salsiccia (ns. produzione), parmigiano, prezzemolo, pomodoro.

OPPURE: Macinato di Scottona, patata, pane di mais tostato, formaggio di malga, speck di Sauris, prezzemolo, pomodoro.

Porzione consigliata: 1 pezzo (150 gr)

Cottura: 20 min
Forno 180°C

Quantità minima: 4 pezzi

prenota

Bombolone

Macinato di Scottona, patata, parmigiano, noce moscata, pane tostato di mais, prezzemolo.

Porzione consigliata: 1 pezzo (130 gr)

Cottura: 25 min
Forno 180°C

Quantità minima: 4 pezzi

prenota

Ciabattine

Macinato di Scottona, patata, zucchine, melanzana, carote, scamorza, parmigiano, formaggio di malga, pancetta, salsa barbeque

Porzione consigliata: 2 pezzi (220 gr)

Cottura: 20-25 min
Forno 180°C, padella o griglia

Quantità minima: 4 pezzi

prenota

Tulipani

Fettina di Scottona, Macinato di Scottona, patata, lardo (ns. produzione), rosmarino.

Porzione consigliata: 2 pezzi (200 gr)

Cottura: 20-25 min
Forno 180°C e padella

Quantità minima: 4 pezzi

prenota

Bombette

Suino, macinato di Scottona, patata, vino, sale, salvia, rosmarino, parmigiano, prezzemolo, aglio.

Porzione consigliata: 2 pezzi (280 gr)

Cottura: 20-25 min
Forno 180°C, padella o griglia

Quantità minima: 6 pezzi

prenota

Bocconcini di pollo

Coscia di pollo, macinato di Scottona, patata, crudo di Parma, parmigiano, pancetta, olio, spezie, rosmarino, aromi naturali.

Porzione consigliata: 2 pezzi (260 gr)

Cottura: 30 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 4 pezzi

prenota

Cotolette al pistacchio

Coscia di pollo disossata, pane tostato al mais, farina di riso, pistacchi.

Porzione consigliata: 1 pezzo (270 gr)

Cottura: 25 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 2 pezzi

prenota

Fusi di pollo pepe rosa

Pomodoro, paprika dolce, pepe rosa, olio.

Porzione consigliata: 2 pezzi (430 gr)

Cottura: 25 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 4 pezzi

prenota

Tronchetti

Macinato di Scottona, patata, prosciutto cotto, parmigiano, noce moscata, formaggio di malga.

PANATURE: pane tostato di mais, funghi, semi di papavero, prezzemolo, pistacchio, pomodoro, semi di sesamo, paprica dolce, salsa al pesto.

Porzione consigliata: 2 pezzi (200 gr)

Cottura: 25 min
Forno 180°C

Quantità minima: 4 pezzi

prenota

Pizza

Pasta sfoglia senza glutine, macinato di Scottona, patate, zucchine, carota, melanzana, formaggio di malga, pomodoro disidratato, crudo di Parma, parmigiano, uovo.

Porzione consigliata: 1 pezzo (320 gr)

Cottura: 30 min
Forno 180°C

Quantità minima: 2 pezzi

prenota

Cappellacci

Pasta sfoglia senza glutine, macinato di Scottona, patata, melanzane, crudo di Parma, parmigiano.

Panatura con: pane di mais tostato, farina di riso, salsa al pesto.

Oppure con pane di mais tostato, farina di riso, salsa piccante.

Porzione consigliata: 1 pezzo (140 gr)

Cottura: 30 min
Forno 180°C

Quantità minima: 4 pezzi

prenota

Fusi di pollo pepe verde

Limone, prezzemolo, pepe verde, olio.

Porzione consigliata: 2 pezzi (430 gr)

Cottura: 25 min
Forno 180°C o padella

Quantità minima: 4 pezzi

prenota

Polpettone di funghi

Macinato di Scottona, patata ricotta, crudo di Parma, parmigiano, funghi, pane tostato di mais.

Peso/pezzo: circa 500 gr (3 porzioni)

Cottura: 50 min
Forno 180°C

Quantità minima: 1 polpettone

prenota

Polpettone di zucca

Macinato di Scottona, patata zucca, salsiccia (ns. produzione), parmigiano, noce moscata, pane tostato di mais, pomodoro disidratato.

Peso/pezzo: circa 500 gr (3 porzioni)

Cottura: 50 min
Forno 180°C

Quantità minima: 1 polpettone

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Rotolo spinaci

Macinato di Scottona, patata, spinaci, parmigiano, ricotta, prosciutto cotto, salsiccia (ns. produzione), pane tostato di mais, rosmarino.

Peso/pezzo: circa 800 gr (4 porzioni)

Cottura: 60 min
Forno 180°C

Quantità minima: 1 rotolo

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Arrosto arancia e speck o mela e lardo

Lonza di suino, arancia, speck, olio di semi, pepe rosa e verde,

OPPURE

Arrosto mela e lardo:lonza di suino, mela, lardo stagionato (ns. produzione), olio, pepe rosa e verde.

Peso/pezzo: circa 1000 gr (5 porzioni)

Cottura: 90 min
Forno 180°C o casseruola

Quantità minima: 1 arrosto

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Arrosto di pollo

Pollo, macinato pollo e tacchino, fiori di zucca, radicchio, crudo di Parma, pomodorini secchi, parmigiano, scamorza, pancetta.

DISPONIBILE anche in versione faraona e con diversi ripieni.

Peso/pezzo: circa 1000 gr (5 porzioni)

Cottura: 90 min
Forno 180°C o casseruola

Quantità minima: 1 arrosto

prenota

Salama di faraona

Faraona disossata, macinato di Scottona, patata, funghi, parmigiano, crudo di Parma, pancetta, sale, olio semi, salvia, rosmarino, oliva.

Peso/pezzo: circa 1000 gr (5 porzioni)

Cottura: 120 min
Forno 180°C o casseruola

Quantità minima: 1 salama

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