Salsiccia fresca
Ottenuta da carne di suino magra con una minima parte di pancetta. Anch’essa adatta per molteplici usi, dalla griglia, ai ragù, ai ripieni di vario genere. Ottenute da carne selezionata di suino da allevamenti emiliani, lombardi o parmensi con determinate caratteristiche di peso e nutrizione. Le carni devono provenire assolutamente da animali di grosse dimensioni edi almeno un anno di età. Normale o tipo “Romagnola”: le due tipologie differiscono l’una dall’altra unicamente per la dimensione, l’impasto è il medesimo per entrambe.