Prosciutto Cotto Rizzieri
Completamente al naturale viene lasciato riposare con sale di Cervia ed un infuso di erbe aromatiche che vengono iniettate manualmente al suo interno. Dopo una settimana di salamoia viene legato e cotto a bassa temperatura per 14/16 ore in base alla pezzatura per poi essere rapidamente rafreddato nell’abbattitore.